BACALAO: LA VIAGRA QUE VINO DEL MAR

Debemos advertir que el titular de esta entrada del blog no es gratuito y tiene su explicación científica y nutricional. Por ejemplo, entre los elementos beneficiosos del bacalao se encuentra el potasio, mineral  de importancia más que considerable en la correcta contracción de músculos y corazón.

Por otro lado el bacalao es muy rico en Omega-3, y los estudios de poblaciones que consumen grandes cantidades de grasa Omega 3 de pescado han mostrado siempre una baja incidencia en enfermedades cardiovasculares. Este ácido ayuda a combatir claramente los problemas erectiles masculinos.  

Y si quedaba alguna duda, el bacalao es particularmente rico en el aminoácido esencial  L-Arginina que  además de activar el sistema inmunológico, tiene un efecto vasodilatador, por lo que ayuda a prevenir la angina de pecho, la ateroesclerosis, las afecciones de las arterias coronarias, el fallo cardíaco y además aumenta la erección del pene.

¿Lo van a tomar estas fiestas? 

BACALAO Y MANDARINAS

Una de las delicias que pueden probar en Restaurante Alborada: El Palacio del Bacalao es el Lomo de Bacalao en Salsa de Mandarinas. 

La mitología cuenta que las mandarinas cubrían el monte Atlas, aunque su origen real lo encontramos en el sudeste asiático, concretamente de Indochina y sur de China, para expandirse después por Europa como consecuencia de los grandes viajes y movimientos migratorios.

La combinación del bacalao y este cítrico mediterraneo convierte este plato en una auténtica bomba de vitamina C, Potasio y antioxidantes, así que si se siente decaído con el invierno y la falta de luz,no se lo piense y viva una experiencia deliciosamente energizante. 

¡¡Ideal para este invierno!!

NAVIDAD EN LA ALBORADA

Regala a tus seres queridos esta navidad una experiencia inolvidable en Restaurante Alborada. 

Papa Noel se pasa todos los años y hasta los ciervos se piden su bacalao.

¡Felices Fiestas!

 

BACALAO SALADO: UNA IDEA VASCA.

La historia del bacalao seco y salado  es muy antigua. Ya desde el siglo IX los vikingos solían secar este pescado al aire frío de las Islas Lofoten, en el norte de Noruega. Era una excelente forma de asegurarse una nutritiva reserva de proteínas que pudiera llevarse durante los largos viajes rumbo a Groenlandia y América del Norte.

Luego los vascos del golfo de Gascuña, entre España y Francia, avanzaron en el Atlántico septentrional en busca de ballenas. Allí encontraron los espesos bancos de bacalao y procedieron a conservar el pescado con sal, como hacían con la carne de ballena. Así fue como comenzó la difusión de este alimento en el sur de Europa. 

Los vikingos y sus descendientes aprendieron de los vascos este secreto gastronómico y llevaron el bacalao salado (y seco también) en sus comercios allende el océano. Su difusión en América Central y en América del Sur, sin embargo, se debe a los portugueses y a los españoles en la época de la colonización.

EL BACALAO DE ENRIQUE V

Cuenta el escritor Gavin Menzies que en el banquete de boda del rey inglés Enrique V con Catalina de Valois (1420), celebrada en la ciudad francesa de Troyes, se sirvió:

"bacalao salado sobre lonchas de pan rancio que servían  de platos"

Asistieron 600 invitados.

¿Y QUÉ ES UNA KOKOTXA?

Este fin de semana tenemos como sugerencia para nuestros queridos lectores y lectoras en el Restaurante Alborada, El Palacio del Bacalao, unas ricas kokotxas con salsa verde. 

Este plato tiene como ingredientes aceite de oliva, ajos, guindilla, vino blanco y perejil picado. Y en Restaurante Alborada, el mejor bacalao del Atlántico Gadus Morhua. 

¿Y qué es una kokotxa? Toda una delicatessen, pues esta carne tan tierna se obtiene laboriosamente de la parte inferior de la barbilla del bacalao.

PINOCHO Y EL BACALAO

Encontramos en el famoso cuento de Carlo Callodi, Pinocho, un momento muy tierno del niño de madera que vuelve, ya convertido en niño humano, a su casa a lomos de un Bacalao, y acompañado de su anciano padre Gepetto:

  -¿Pesamos mucho? - le preguntó Pinocho. -¡Hombre! ¡Absolutamente nada! ¡Me parece llevar encima dos conchas de almeja! - respondió el complaciente bacalao.

Al llegar a la orilla saltó Pinocho el primero, y ayudó a su papá a hacer lo mismo. Después. dirigiéndose al bacalao, le dijo con voz conmovida: -¡Amigo mío, has salvado a mi padre, y mi agradecimiento es tan inmenso, que no puede expresarse con palabras! ¡No te olvidaré nunca, porque los ingratos son los más despreciables de los hombres! Ahora permíteme que te de un beso en señal de eterna gratitud. 

El bacalao sacó la cabeza del agua, y Pinocho se acercó y le dio un cariñoso beso en la boca. Ante esta expresiva muestra de afecto, a la que no estaba acostumbrado, el pobre bacalao se conmovió de tal manera, que, avergonzándose de que se le viera llorar como un chiquillo, metió la cabeza en el agua y desapareció.