El pez que nos fascina, el Gadus Murhua (también conocido como bacalao común, bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega) apareció en los océanos de la Tierra hace la friolera de 65,5 millones de años. Desde entonces vive apaciblemente en los mares fríos del norte.
Por lo general el bacalao es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los cien kilogramos de peso y un tamaño de hasta casi dos metros.
El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado. Es extremamente rico en ácidos grasos Omega-3 así como en vitaminas A y D.
El impacto de la entrada de este delicioso pescado en la alimentación de la Especie Humana fue tal que por él se tejieron leyendas, se desataron guerras, se levantaron culturas...o se escribieron blogs.
Además, la pasión por el bacalao y por la buena mesa han inspirado en Elisa, nuestra chef, centenares de recetas que les iremos mostrando en sucesivas entradas.
