ISLANDIA: CUNA DEL BACALAO

Islandia tiene una longitud costera de casi 6.000 kms. Su Plataforma Continental, el fondo marino desde la línea de la costa que desciende hasta los 200 m de profundidad, se extiende sobre 115.000 km2, y posee una Zona Económica Exclusiva, hasta 200 millas de la costa, de 750.000 km2.

En aguas de Islandia el bacalao se pesca con palangres de fondo desde el mes de marzo hasta el mes de abril en las zonas de freza cerca de las islas Westmanner; durante el verano las capturas se efectúan a lo largo de la costa oriental y septentrional.

Los marcajes han demostrado que emprende largos viajes, que lo llevan incluso hasta el Mar de Barents y el oeste de Groenlandia.

LA IGLESIA DEL BACALAO

El bacalao ha causado desde siempre fascinación, y no solo en el plano gastronómico. A parte de inspirar la creación de deliciosos platos de las cocinas de medio mundo, ha sido utilizado como símbolo y como imagen decorativa. Este es el caso de la imagen que hoy les mostramos desde Restaurante Alborada: El Palacio del Bacalao. 

Se trata de un bacalao que cuelga del centro del techo de la Iglesia Antigua de Gimmestad, en GloppenNoruega) y que simboliza la escena bíblica de Jonás y la Ballena, además de ser usado como "hombre del tiempo" (en este caso, pez), dado que gira según los niveles de la humedad y presión barométrica. (

Se ve que, como con el cerdo, del bacalao se aprovecha todo. 

BACALAO: LA VIAGRA QUE VINO DEL MAR

Debemos advertir que el titular de esta entrada del blog no es gratuito y tiene su explicación científica y nutricional. Por ejemplo, entre los elementos beneficiosos del bacalao se encuentra el potasio, mineral  de importancia más que considerable en la correcta contracción de músculos y corazón.

Por otro lado el bacalao es muy rico en Omega-3, y los estudios de poblaciones que consumen grandes cantidades de grasa Omega 3 de pescado han mostrado siempre una baja incidencia en enfermedades cardiovasculares. Este ácido ayuda a combatir claramente los problemas erectiles masculinos.  

Y si quedaba alguna duda, el bacalao es particularmente rico en el aminoácido esencial  L-Arginina que  además de activar el sistema inmunológico, tiene un efecto vasodilatador, por lo que ayuda a prevenir la angina de pecho, la ateroesclerosis, las afecciones de las arterias coronarias, el fallo cardíaco y además aumenta la erección del pene.

Los guerreros vikingos más terribles, los berserker, tenían por costumbre lanzarse a la batalla semidesnudos y mostrando temerarias erecciones al enemigo. ¿Tendría algo que ver el que el bacalao era la base de su dieta?

APUNTES SOBRE EL GADUS MORHUA.

El pez que nos fascina, el Gadus Murhua (también conocido como bacalao común,  bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega) apareció en los océanos de la Tierra hace la friolera de 65,5 millones de años. Desde entonces vive apaciblemente en los mares fríos del norte. 

Por lo general el bacalao es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los cien kilogramos de peso y un tamaño de hasta casi dos metros.

El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado. Es extremamente rico en ácidos grasos Omega-3 así como en vitaminas A y D.

El impacto de la entrada de este delicioso pescado en la alimentación de la Especie Humana fue tal que por él se tejieron leyendas, se desataron guerras, se levantaron culturas...o se escribieron blogs.

Además, la pasión por el bacalao y por la  buena mesa han inspirado en Elisa, nuestra chef, centenares de recetas que les iremos mostrando en sucesivas entradas.